‘El Hormiguero’ (Antena 3, 21.45 horas) cerró la semana con la visita del chef del momento, Dabiz Muñoz (44 años). Vuelve a hablar del premio que recibió por tercer año consecutivo como mejor chef del mundo en The Best Chef Awards. Su amor por la cocina, que comenzó cuando sólo tenía diez años., te ha traído hasta aquí. Nadie se dedica a su mundo gastronómico, pero él tenía clara cuál era su vocación. Junto a Pablo Motos (58 años) y sus hormigas ha repasado los pasos que le han traído hasta aquí.
El marido de Cristina Pedroche empezó hablando de lo agradecido que está por el premio que acaba de recibir, aunque para él es un reconocimiento a toda la cocina española. «El hecho de estar ahí ya es un regalo», afirmó. Y la idea de elegir un solo chef o El restaurante parece «intangible». Acto seguido comenzó la conversación más amena entre el presentador y el chef. Uno de los temas que cubrieron fue una de las comidas más extrañas y auténticas que Dabiz jamás había probado. Fue a partir de este número que el chef Ha contradicho a Pablo muy contundentemente.
Dabiz Muñoz, firme y contundente, se opone en directo a Pablo Motos
Fue hace 10 años cuando Dabiz probó la comida más extraña. «Era el huevo del milenio. El más difícil de comer fue hace 10 años en Hong Kong. Fui con un amigo chef y le dije ‘llévame a un lugar auténtico donde pueda comer las cosas más intensas’. Puedo probar la comida china‘», afirmó. En el lugar elegido por su amigo, Muñoz probó uno de esos antiguos huevos «con cáscara» que habían sido «macerados con orina de caballo».
Sus palabras causaron sorpresa en Motos, pero Dabiz continuó su relato precisando las condiciones en las que lo comió. «Se lava antes, se cuece… No se sumerge en óxido, sino que se le coloca tierra y óxido, y allí se macera. Es una receta antigua. «Tiene un sabor muy fuerte», explicó.
Después de escuchar esto, Pablo quiso saber si ese huevo sabía a orina de caballo y, acto seguido, le explicó que para él algo que sabía a orina eran hongos. El marido de Cristina Pedroche quedó completamente atónito al escuchar las palabras de la presentadora. «¿Pero qué setas comes?»«?» preguntó, sorprendido. El presentador intentó explicarse diciendo que había visto en un documental que las setas se cultivaban en estiércol de caballo. «Eso no es así. ¿Qué documental has visto?» -Preguntó Muñoz.
En ese momento tuvieron que hacerlo público, pero lejos de haber zanjado el tema, Pablo ha seguido con ello. «Estamos aquí, discutiendo que los hongos No se hacen con caca de caballo», afirmó Motos, antes de añadir que quizás ahora los abonos eran más modernos, pero seguían siendo estiércol. «El abono que se hace en los invernaderos ahora «No es el que está hecho con heces»., explicó Dabiz. Una vez más, el chef quiso contradecir al presentador respecto a esta idea.
La meteórica carrera de Dabiz Muñox
Cuando Dabiz inició sus estudios en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz no imaginaba que llegaría tan lejos. Pasó por varios restaurantes de renombre durante su periodo de formación antes de decidirse Haz las maletas y vete a Londres con 20 años.. Sin saberlo, esta decisión cambió su vida. En la capital inglesa acabó forjando su identidad como chef a través de los restaurantes Orrery, Hakkasan y Nobu, entre otros.
Con los conocimientos y la experiencia necesarios, el chef regresó a España con la idea de cumplir su sueño: abrir su propio restaurante. Sería el primero de muchos. En 2007 abrió DiverXo. Tan solo tres años después consiguió la primera de las tres estrellas Michelin que ostenta actualmente. Con creaciones como El Conejo y la Zanahoria, uno de sus primeros platos, y su famosa Ensalada Al Revés, Dabiz ha conseguido ascender y alcanzar lo más alto del Olimpo gastronómico, desplazando a los chefs que había admirado cuando era niño. Gracias a la gran acogida que tuvo DiverXO nacieron los restaurantes StreetXO, El GoXO y RavioXO.
2021 fue un año de inflexión en su carrera. Era nombrado por primera vez mejor chef del mundo, título que llegó tras otros muchos reconocimientos y premios. “Conseguir el número uno en los Premios al Mejor Chef es la mayor alegría. Un orgullo y una responsabilidad increíble”, declaró emocionado Muñoz en la entrega del premio. No imaginaba que recibiría este reconocimiento tres veces seguidas. «Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, Adrià y Subijana porque gracias a ellos hay un chef como yoque ha crecido en uno de los países gastronómicos más increíbles del mundo», afirmó.
La relación tóxica de Dabid Muñoz con el éxito
Hoy, Dabiz Muñoz forma parte de ese selecto grupo de leyendas gastronómicas de las que se habla a nivel mundial. Sin embargo, ese reconocimiento y la fama tambien tiene sus problemas. «Tengo una relación tormentosa y tóxica con el éxito. Hay gente que tiene un concepto equivocado de mí.. Será porque lo planeo. Me cuesta digerir estas cosas y a veces sufro con las cosas buenas que me pasan. Me cuesta disfrutarlos en su justa medida», confesó en una visita anterior a ‘El Hormiguero’.
En esa misma ocasión reconoció que Tuve que pedir ayuda profesional.: «Desde hace un año voy a un psicólogo que me lo recomendaron y me viene muy bien. Me ayuda a contextualizar según qué cosas. Estos esfuerzos mentales respecto al éxito y lo que la gente piensa de ti, están siendo un Digestión de 15 años «Y todavía estoy en ello». muestra tu verdadera forma De hecho, ha concedido amplias entrevistas, como ‘Joaquín, el pichón’, en la que ha hablado desde sus primeros pasos en la cocina hasta su historia de amor con Cristina Pedroche.
Cristina Pedroche y su hija, las debilidades de Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz no podría vivir sin su cocina, pero tampoco sin Cristina Pedroche, el amor de su vida. Conforman una de las parejas más mediáticas y estables del panorama nacional. Lo suyo fue amor a primera vista.. Se conocieron en un evento de una firma deportiva en 2014. Desde ese momento no se han separado. Unas semanas después, ella ya tenía un cepillo de dientes en casa de la cocinera y seis meses después se comprometieron.
«Un día que cerraba DiverXo, fui a buscar a Cristina al trabajo y la traje al restaurante. Ese día le había hecho una fuente gigante de croquetas, para proponerle matrimonio. En el fondo de la fuente estaba el aro . Le dije que tenía que comerse todas las croquetas, pero no pudimos. Nos comimos doce cada uno y aún quedaban 20. Empecé a cavar, a ver si podía verlo, y al final agarré el anillo y le pedí que se casara conmigo», dijo Muñoz en ‘Joaquín, el novato’ sobre la petición.
Se dieron el ‘sí, quiero’ en una ceremonia íntima. Firmaron ante notario por sorpresa en el camerino de su casa y con la ropa que vestían ese mismo día. Esta es una prueba más de la originalidad que caracteriza a este matrimonio. Ni siquiera hubo fiesta de celebración, como dijo el presentador de televisión en varias entrevistas: «Daviz se fue a trabajar y yo fui a casa de mis padres a comer ensalada de pollo y una tarta de chocolate que me hizo mi prima Marta». . El año pasado dieron la bienvenida a su primera hija juntos, Laia Pedroche Muñoz, un embarazo que Lecturas desveló en exclusiva.